大阪・高槻民商　「肉匠　牛久」　布川　理久さん（精肉店）

長年の夢の実現　精肉店の開業

布川さんは、１９歳から精肉店で修行をしました。２４歳から京都で飲食店を始めましたが２９歳で廃業し、再度精肉店で従業員として働きました。そのお店が廃業したので、勤めていた仲間と一緒に、２０１６年１０月に精肉店「肉匠牛久」を開店。自称「肉マニア」のメンバー３名で営業しています。

精肉店の経営は、スーパーや老舗の精肉店、焼き肉屋などでこの業界の「い・ろ・は」を学んできた経験を活かしています。布川さん自身お肉が好きなので、色々なお店にも買いに行っています。お肉屋にはお肉の種類がたくさんあるのに、どれがどんな味なのか、どのような食感なのかではなく、値段で比較してこんな味だろうと、「お客さんの感覚でしか買えない」ことに疑問を持っていました。

自分でお店を始めたら、本当にお客さんが納得して、家に帰って食べた時に失敗しないお肉の買い方ができる店を作りたいと思い「肉匠牛久」を立ち上げました。

自分が売りたい　こだわりのお肉

肉匠牛久は、お客さんがお肉を買って「失敗した」という思いを少しでも減らそうと、安すぎるお肉は販売せず、お客さんが買う前に味見ができるようにしています。その上で、「欲しいお肉は、これとこれ」と指定できるようにしています。また、その肉にあった焼き方や、味付け、裏技なども店員がレクチャーしています。気軽に立ち寄ってもらい、「あーおいしかった」と言える食卓を提供できるように、全力で取り組んでいます。

おいしい肉の提供は、「花乃牛」との出合いがあります。普通の牛は生まれてから３０～３５ヶ月のお肉の柔らかい時期に出荷されています。花乃牛は、３５～４５ヶ月経過したものを出荷します。牛主さんが、１頭ずつ飼育し、牛がストレスをもたないように、日常的な気配りや工夫、マッサージを行い大切に育てています。通常、成長して堅くなる時期にも、柔らかくおいしいお肉に成長します。布川さんはこうした手間暇かけたお肉を提供するために大量生産できない花乃牛に惚れ込み、販売しています。

また、お客さんに肉の「見える化」をして安心して購入できるようにしています。開店当初は、周辺にチラシを手まきして宣伝を行いました。毎月１０日と２５日を特売日として、まずは、お店に立ち寄ってもらう工夫をしています。安心しておいしい肉が買えるお店が評判になり、多くのお客さんが買いに来ています。

「堅い信用」をめざす商い

長年、いろいろなお店での経験や好きな肉をいろいろなお店に買いに行った経験を活かして、お客さんに「柔らかいおいしい肉を提供する。お店の見える化で安心して買っていただき、肉の食べる時の調味料のつける」など食べるお客さんの立場で、堅い信用を築く経営を進めています。従業員と日々ミーティングをして、販売・経営の強化もしています。食品表示偽装・産地偽装など食の安全や信頼が揺らいている今日に、いいものを提供することで信頼を築く「本物志向の商売」です。今後の夢は、「ホルモンのお店を出店したい」とのことです。

茨木民商会員の５０代のＡさん（スナック）はエクセル会計（中小業者に向けてつくった民商の独自ソフト。会員は無料）でしっかり記帳しています。夫婦で営業している３０代のＢさん（飲食店）は税理士にしようか悩んでいたところ、知り合いから民商を紹介されて２年前に入会しました。パソコンが苦手で記帳が不安でしたが、入会してから班会でＡさんがエクセル会計を親身になって教えてくれ、Ｂさんも励まされて頑張って続けられています。Ｂさんは「民商の班会はいろんな話が聞けて勉強になる」と皆勤賞です。Ａさんのお店でやった１月の班会ではパソコンを持ち込んで、減価償却の計算や経費の計上もれなどもみんなで一緒にチェックをしました。

豊中民商の班会では、国税庁の回答「税務署はマイナンバーを記載しなくても申告書を受け付ける」こと「罰則も不利益もないこと」をみんなで確認。参加者からは「罰則はないとわかっていても、申告書でマイナンバーの欄を目の当たりにすると『書かなあかんのかな』と思ってしまう」「昔みたいに税務署に相談しに行っていたら、何も疑問に思わんと、言われるまま番号を買いとったやろなぁ」など不安な思いが出され、あらためてマイナンバー制度に反対しようと学習しました。

班会では役員や会員同士が教え合っています

背景には、国土交通省が２０１７年４月から建設業許可業者は１００％社会保険に加入し、「未加入の下請け業者と契約しない」「未加入の作業員を現場に入れない」などの指導を強めていることにあります。

しかし、社会保険（協会けんぽ・厚生年金）とは、法人、または従業員5人以上の個人事業者は加入が必要ですが、それ以外の業者への義務はありません。

2016年12月9日の衆議院国土交通委員会では、「事業主でもある一人親方は、国保と国民年金に加入していれば、現場入場の排除の対象にならないのか」（日本共産党・清水ただし議員）との質問に対し、国土交通省はその通りだと認めています。

≫社会保険の加入に関する「下請ガイドライン」　　　※国交省ＨＰより

◆尚、労災保険や雇用保険は、労働者を1人でも使用する事業主は加入する必要があります。

民商には厚労大臣許可の事務組合があり安心です。

http://www.daishoren.jpn.org/page-security.html

◆一人で悩まず、まずは民商にご相談ください。

民商の対策はコチラ↓↓

http://www.zenshoren.or.jp/gyoshu/doboku/121015-11/121015.html

「オンリーワンの工場を目指して」

大阪・西淀川民商　三都オート　竹中隆浩さん（自動車鈑金塗装・整備）

様々な業種で働いた経験を活かして

竹中隆浩さんは、将来は親の車の板金塗装・整備業を引き継ごうと思い、サービス業・飲食店などいろいろな仕事を体験し、お客さんの目線で工場を見るように考えてきました。

３年前に５年間自分が行ってきたバイクの板金塗装・修理業にくわえ、父親が１１年間続けてきた自動車板金塗装・整備業を引き継ぎ、クルマ・バイクの板金塗装・修理・カスタム・各種保険・ユーザー車検代行の事業を行っています。従業員は子ども時代からの友人と父親の３人で、今年５月に同じ西淀川区内で工場を移転しました。

新しい工場は住宅やスーパー、飲食店などが周辺にあります。移転を検討する際には、まわりの環境との配慮にこだわりました。塗料は、数年前から環境にやさしい塗料を使用しています。

明るく、においがしない健康的な工場です。女性や子どものお客さんが見学できる、入りやすい工場をめざしています。車やバイクを朝にもっていけばその日に塗装、納車され安心・迅速な対応を行っています。

 イメージ一新　クリーンな工場を

新しい工場は前の工場の４倍の広さがあり、塗装ブースを導入しました。天井から新鮮な空気が入り込み、下から塗料ミストを一気に吸い込むので、においもなく、作業する人にとっても健康的です。

また、乾燥が速い塗料を使用しているので、納車まで１日で仕上げることが可能で、愛車を大切にするお客さんや、リース会社や社用車の修理などに素早く対応しています。塗料の色の調合は、調合器で行い、多くの車に迅速に対応ができる体制をとっています。

従来の暗い・匂うなどのイメージから一新して、明るい・清潔・匂わない・安心して作業を見学してもらえる工場を建設しました。

一新した工場を認知してもらうために、地元西淀川区にこだわり長年つちかってきたお客さんを大切にしながら、一度来ていただいたお客さんは、作業を見学してもらい、安心・安全・迅速な対応でリピーターになっていただけるように心がけています。フェイスブックなどのSNSを活用した宣伝にも力を入れています。

今後は、さらなる事業拡大と修理・板金塗装に迅速に対応できるように、人員増と認証工場の取得をめざしています。

消費税反対

１０％やめろ

軽減するなら５％に戻せ

マイナンバーは今すぐ中止

国民監視の番号いらない

インボイス導入　ぜったい反対

アベノミクス失敗

景気を壊すな

大企業減税ぜったい許さん

中小企業に資金をまわせ

融資を削るな　商売まもれ

法人税だけ下げるのやめろ

ブラック企業に規制をかけろ

軍事費ふやすな　雇用をふやせ

国保を下げろ

無保険なくせ

福祉と暮らしに予算をまわせ！

ワシらの税金　ワシらに使え

物価を上げるな！商売まもれ！

株価の維持に年金使うな！

安倍晋三は年金返せ ！

都構想反対

大阪こわす都構想いらない　

副首都いらない

カジノはいらない

リニアもいらない

おおさか維新で経済最悪

中小企業に予算をまわせ

ムダ使いやめて福祉にまわせ

府営住宅減らすのやめろ

府市統合で学校つぶすな　

戦争美化する教科書いらない

教育基本条例はいらない

教員増やせ

チャレンジテストで競争あおるな

保育所ふやせ

保育料下げろ

病院再編計画やめろ

府市統合で病院つぶすな！　

咲洲庁舎は今すぐ撤退！

安保法制絶対撤回

憲法まもれ

戦争できちゃう法律いらない！

平和をこわす安倍はいらない！

安倍晋三から憲法守れ

沖縄に基地を押し付けるな

原発反対

再稼働反対

原発やめない安倍はやめろ

核廃棄物増やすのやめろ

僕らの未来に原発いらない

ＴＰＰで農業つぶすな

経済主権を売り渡すな

献金まみれの政治家いらない

暴走政治を選挙で変えよう

野党は共闘

選挙に行って政権変えよう

選挙に行って未来を変えよう